烘干机制果脯的主要制作步骤是什么?

2022-02-05 15:00:36 雄新烘干设备

果脯烘干:   

果脯的主要制作步骤为:新鲜水果经过去皮、取核——糖水煮制、浸泡——烘干——包装等。

制成的果脯颜色鲜亮透明、表面干燥,含水量在20%以下,稍有粘性。

选择新鲜完好的水果进行去皮、取核、切半或切片(不同水果采用不同的切法),将切好的水果浸泡在调好的浸渍配料中,然后把果干放入辅料中熬煮沸腾,捞出沥干水分。最后将捞出的果干单层摆放在果蔬烘干机托盘内,烘干时温度一般控制在60℃-70℃,烘干的果脯软硬适度,含水量在20%-25%左右,外表颜色正,甜度适中即为合格产品。

菠萝干

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