食品烘干机干燥豆干过程中的注意事项

2022-02-19 16:35:03 雄新烘干设备

豆干卤制后,为了保证产品颜色的稳定性和拌料量的准确性,一般需要使用豆干烘干机进行干燥处理。腌制后的休闲豆腐干坯表面较内部有大量盐水,需要快速去除表面水分使内部水分均匀渗出,以保证产品烘烤后内外水分的一致性,保持良好的口感。干燥的主要目的是干燥休闲豆干胚的表面水分,同时使内部水分均匀,也有一定的固色作用。

食品烘干机干燥豆干过程中的注意事项:

豆腐干一定要平铺,片与片之间要有一定的间隔,不能重叠,否则会造成花片或压痕。干燥时应先中温后低温,一般不用高温。一般来说,合适的温度是85℃左右,最好不超过95℃。豆干烘干机的温度过低,效率低,产品容易变质;豆干烘干机的温度过高,容易造成休闲豆腐干内部水分迅速蒸发,冲破素鸡豆腐干表面,造成表面不平整甚至破损,出现感官缺陷。如果想让干制品感觉特别有嚼劲,就要用低温长时间的方法。干燥时间根据产品设计的软硬程度和休闲豆腐干的厚度来确定。干燥时适当翻动更好。

豆干烘干机

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