食药同源的菌中珍品,鲜牛肝菌怎样烘干?

2022-04-07 08:34:05 雄新烘干设备

牛肝菌是牛肝菌、松塔牛肝菌等真菌的总称。它是一种野生的可食用的蘑菇,除了少数有毒或有苦味外,大多数都是可食用的。主要是白黄黑牛肝菌。

白牛肝菌好吃又有营养。这种木耳是世界著名的食用菌,体大、肉多、梗粗、味甜可口、营养丰富。

西欧国家也有吃白牛肝菌的习惯。除了鲜菜,大部分都是切片晒干,加工成各种小包装,用来煲汤或做酱油精,也有一部分做成腌制品。

牛肝菌烘干野生菌教程:

1.准备烘干。

鲜牛肝菌的含水率可达90%,要求烘干至含水量13%,牛肝菌烘干机设置温度50℃-65℃左右(可控),温湿度均匀,气流均匀。

2.干燥处理

烘房第一阶段升温30℃-40℃,增加风量约3小时。牛肝菌的湿度主要是烤出来抽走的。

第二阶段,牛肝菌干燥室温度升至50℃-60℃,时间约5小时,直至产品干燥至目标含量,主要通过除湿结合除湿系统。

特别提醒:1.3 ~ 5毫米厚的菌片干燥时间为8~10小时;

2.根据菌体大小,牛肝菌整体干燥时间为21~26小时。干燥后,检查质量。检测合格后,包装、储存、销售。

1) 牛肝菌分布

牛肝菌生长于针叶林和混交林中。与长标和松树的根部形成菌根。6-10月产,温暖地区出得稍早,暖凉高寒地区出得稍晚。

2) 牛肝菌优势

牛肝菌蕴含高蛋白、高碳水化合物、多种维生素和矿物元素,有增强体质的功用,尤其对糖尿病有很好的疗效;

3) 牛肝菌缺点

夏季雨水较多,牛肝菌进入高产期。但牛肝菌含水量较大,尤其是雨季,不易保存。一般除了鲜煮,大部分切片都需要通过牛肝菌烘干机加工成干品。牛肝菌烘干后易保存,经济效益高。

黄牛肝菌


标签: 药材烘干机
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