雄新魔芋烘干机的加工步骤

2022-05-06 16:16:11 雄新烘干设备

魔芋喜欢温暖湿润,在温度为20 ~ 30℃,湿度为80% ~ 90%的环境生长,《本草经》、《本草纲目》等古籍中已有记载,魔芋性寒,味平。可入药消肿解毒,主治痈肿毒、瘰疬等症。

魔芋富含碳水化合物,热量低,蛋白质比土豆和红薯高,富含微量元素、维生素A、维生素B等。,尤其是葡甘露聚糖,具有减肥、降血压、降血糖、解毒通便、防癌补钙等功效。

魔芋的加工步骤:

1.清洗和去皮

魔芋在清洗去皮前,应先进行浸泡,使其边缘、芽眼、沟内的硬泥变软溶解,表皮变脆变润,以便清洗去皮。用手剥的时候注意戴手套。避免过敏手痒。最好用机器清洗去皮。

2.切薄片

将魔芋去皮,用切片机切成所需的片和条,干燥。

3、固色

如果魔芋去皮切片后不立即加工,会产生严重的氧化褐变。因此,魔芋在干燥前要进行护色和抗氧化处理,钝化活性酶,以保护色泽,保证产品质量。在实践中,二氧化硫熏蒸常用于控制褐变。

4.使用雄新魔芋烘干机进行烘干

魔芋薄片的干燥曲线复杂,干燥过程要经历高、中、低温三个阶段。成品的水分含量为13%。

阶段一:烘干模式,高温脱水固色,温度设定升至65℃,烘烤时间1-2小时,此阶段不除湿;

阶段二:烘干+除湿模式,烘干室温设定为60℃,烘干时间为3小时,保持除湿;

第三阶段:温度设定在55-58℃,烘烤时间6小时,热泵工作模式为干燥+除湿,大量湿定型;

第四阶段:设定温度为45℃,烘烤时间为3小时,热泵工作模式为干燥+除湿,除湿收尾;

第五阶段:设定温度为65℃,烘烤时间为2小时,热泵工作模式为干燥模式。

烘干后的魔芋


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