空气能热泵烘干机烘干红枣的步骤

2022-06-13 10:26:43 admin

  红枣营养丰富,含糖量高,既可鲜食,也可加工制作成蜜枣、熏枣、酒枣、枣泥、枣醋、枣糕等。枣干的两种做法:一种自然晒干:由于时间长,且有许多不确定因素,需要大量人工翻动,干燥的成品色泽也参差不齐,不适合大规模操作。二是人工烘干:烘干方式有很多种,但效果较好的是空气能烘干,因为空气能烘干能精准的控制烘干温度与时间。红枣加工的核心是烘干,空气能热泵烘干能尽可能保全红枣本来品质的前提下进行内部水分蒸发和糖分转化,完成整个烘干过程。下面我们就一起来了解一下吧!

  一:预热

  枣果在烘干过程中,若直接进入适宜糖分转化的高温环境(糖分转化温度60°),巨大的温差会使红枣表皮细胞干燥过快,结壳硬化,阻止红枣内部水分蒸发。所以烘干前期需要充分的预热,逐步加温,为水分大量蒸发作准备。

  烘房预热设置:预热温度应为是35℃,保持6到10小时后逐步升温,到达45℃时,保持7到8小时,直至用力压枣时枣身会出现皱纹;继续升温,枣温达45~48℃时,枣表面会出现一层小水珠。

红枣烘干

  二:蒸发

  蒸发的过程则是使枣内部的游离水大量蒸发!

  需在8到12小时内逐步提高烘房温度达到60℃。利用高温大量蒸发水份,并注意除湿,并保持室内温度不要有大的变化,以便持续不停地蒸发水分。枣果表面出现皱纹时,属于干燥正常现象。

  三:干燥

  枣果完成蒸发过程后,需控制在6个小时左右完成干燥阶段。因为后期枣内水分已不多,应特别注意温度控制,切勿过大,以50℃为佳。此时相对湿度也降了下来,如高于60%时可稍加排湿。随着枣内水分逐渐平衡,也就达到干燥目的了。

  四:冷却

  干燥完的枣果送出烘房冷却,注意通风散热,待完全冷却后方可堆积。如果把刚从烘房卸下的红枣直接叠加堆放于库内,由于红枣本身含糖多,在热的作用下,糖分很容易发酵变质,枣内的原果胶也会分解成果胶和果胶酸,必然使枣成为烂泥一摊,也会使枣内的糖变化,出现带有酸味的细丝,使红枣遭到破坏。因此,烘烤完毕,一定要冷却后,才能入贮。

  以上就是关于空气能热泵烘干机烘干红枣的步骤的简单介绍,希望以上内容对你有所帮助,如果有相关问题,欢迎来电咨询。


电话咨询
查看设备
案例展示
QQ客服