腐竹烘干机的技术要点

2022-08-24 14:57:14 admin

  腐竹,是一种传统豆制食品,是将豆浆加热煮沸后, 经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成。其形类似竹状,称为腐竹。腐竹热泵烘干机采用智能温控技术,搭配多层烘干机专用网带,智能热风循环烘干,腐竹在烘干过程中可保证烘干的稳定状态。同时因烘干温控,根据不同烘干情况自动作出调整,更适合生产高品质的腐竹制品。下面小编就给大家简单介绍一下腐竹烘干机的技术要点:

  1、腐竹烘干温度要点:

  腐竹在整个烘干过程需要注意控制好温度,烘干过程需要保持湿度而不是快速排湿。同时,温度控制决定了腐竹的膨化,表面的油份,色泽等重要品质。

  2、腐竹烘干湿度:

  另外,对于湿度控制不当,烘干过程,装箱过程会导致腐竹脆断,影响成品腐竹的产量,造成浪费。温度太高容易断裂或炸裂,影响外观;温度过低容易腐烂。

  3、腐竹定色定型:

  另外定色定型,保证成品的外观、饱满度和复水性也相当重要,像面条、米粉、腐竹、豆腐干及菌菇类,如香菇、松茸、木耳、鸡腿菇等等烘干过程也是同样要注意。

  腐竹烘干一般经历预热50-60℃、 高温烘干大量排湿阶段65℃ ,恒温烘干阶段60℃,相对湿度控制在50%以下,待水分降至15%左右,后期的降温阶段,含水量约8%左右即可。这样烘干的腐竹品质好,表面的油份和光泽度适当,不易脆断,保留了成品的色、香、味、形,且腐竹的损耗小。

烘干机

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