热泵烘干机烘干葛根工艺及葛根加工步骤介绍

2022-10-12 13:59:18 admin

  葛根,中药名。为豆科植物野葛的干燥根,习称野葛。秋、冬二季采挖,趁鲜切成厚片或小块;干燥。甘、辛,凉。壮藤本,长可达8米,全体被黄色长硬毛,茎基部木质,有粗厚的块状根。羽状复叶具3小叶;托叶背着,卵状长圆形,具线条;小托叶线状披针形,与小叶柄等长或较长;小叶三裂,偶尔全缘,顶生小叶宽卵形或斜卵形,长8-15(-19)厘米,宽5-12(-18)厘米,先端长渐尖,侧生小叶斜卵形,稍小,上面被淡黄色、平伏的蔬柔毛。下面较密;小叶柄被黄揭色绒毛。荚果长椭圆形,长5-9厘米,宽8-11毫米,扁平,被褐色长硬毛。花期9-10月,果期11-12月。生于山坡草丛中或路旁及较阴湿的地方,或生于海拔1000-3200米的山沟林中。

  葛根加工工艺步骤:原料挑选→清洗→去皮→切片→护色→漂洗→蒸煮→清洗→干燥→粉碎→过筛→成品。

  1、原料选择:选择无损坏的新鲜葛根,用自来水清洗,除去表面附着的尘土杂物等。

  2、切片:将去皮后的葛根用蔬菜切片机切成一定规格的片状,切片的目的在于缩短干燥的时间,切片厚度、长、宽均为1cm。切片过程要尽量在短时间内完成,以控制切片过程中的酶促褐变的发生。

  3、护色:葛根清洗去皮后用0.35%柠檬酸和0.30%焦亚硫酸钠混合液护色1小时。

  4、蒸煮:护色抑制非酶褐变,但葛根中存在氧化酶引起褐变依然存在,故需加热灭酶,蒸煮后葛根易保持色泽,蒸煮16分钟。

  葛根烘干工艺

  1、将葛根粒装好放在托盘里,并推入烘房内。启动热泵烘干机,将温度设定在50℃,时间设定在2个小时。待烘房内有湿气时,打开进风阀门,关闭回风阀门,开始排湿。

  2、将温度设定在40-50℃,时间设定在3.5个小时。此阶段不可高温,温度不要超过50℃,否则会改变葛根的颜色。观察葛根表面的水汽变化,随时进行排湿。

  3、将温度设定在50-60℃,时间设定在4.5个小时。注意温度不要超过60℃。适当打开进风阀门,适当关闭回风阀门,进行排湿。

  4、将温度设定在60-70℃,时间设定在7个小时,并进行排湿。注意前期温度不宜超过70℃,后期温度不宜超过75℃。

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