豆角,又名豇豆。富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高,口感好,是我国广泛栽培的大众化蔬菜之一。豆角的嫩豆荚和豆粒味道鲜美,可以通过各种方式食用,可炒、煮、炖、拌、做馅等。嫩豆荚可炒食,也可凉拌,也可用于加工腌制、速冻、干燥、保鲜蔬菜和罐头等,是加工出口创汇的优良原料。干制豇豆易于保存,运输,风味独特,深受民众喜爱。雄新果蔬烘干机,是豆角干制加工的好帮手。
现代食品加工的干制一般是烘干和冻干。雄新果蔬热泵烘干机,采用四效热回收技术,节能省电,一键烘干,全封闭式烘干环境,安全无污染,360°热风循环烘干房,烘干均匀效果好,是果蔬烘干的不二选择
二、豆角烘干工艺
1清洗
选用当天采摘的新鲜豆角,剔除有虫眼的次品,将豆角清洗干净,去除头尾瑕疵。
2水煮冷却
用滚烫热水将豆进行杀青护色:豆角用水清洗干净,大锅中烧开水,把新鲜的豆角放入,用筷子翻转,使豆角受热均匀,大火滚开,立即捞起。水煮后捞出的豆角放进冷水冷却,再捞起干水。烫好的豆角捞起后,立即放入冷水中过凉,再捞起干水。
用热水杀青护色:将豆角用水清洗干净,大锅烧开水,放入新鲜的豆角,用筷子翻转,使豆角受热均匀,立即捞起。煮开后,捞出的豆角放入冷水中冷却,然后捞出控水。
3烘干
豆角表面水干后,按照大小规格放在烘干设备的烘盘上,推进烤房在70℃下烘干12小时直至豆角含水量达到15%左右即可。