热泵海产品烘干机是我国广泛应用烘干银鱼的先进技术

2022-01-19 16:07:47 雄新烘干机

银鱼是一种非常受欢迎的海鲜,是中国沿海地区的主要海鲜产品。它富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等。味道鲜美,营养丰富。市场对银鱼干的需求量很大,银鱼干的价格提高了3-5倍,也给厂家带来了利润。银鱼的含水量高,约为70%-80%。整个干燥过程需要干燥蒸发掉原重量70%左右的水分,银鱼是一种很难干燥的产品。目前,热泵干燥海产品是我国广泛应用的先进技术。

银鱼烘干工艺步骤:

首先挑选:挑选体型完整、身体干净的银鱼,用海水洗净,切碎,去除内脏,再次用海水浸泡,清洗污垢。银鱼的含水量极高,蛋白质含量极高。干燥过程应保持低温低湿,以免温度过高,蛋白质变性,损害干燥质量。此外,应保持大风量的循环。在高风速下,银鱼与空气充分接触,被银鱼蒸发的水分在循环风的作用下被带走,然后水蒸气被机组冷凝过滤后排出干燥室外。

1.烘房预热:一般要求在烤制前将海鲜的烘房预热到35-40℃,以免蛋白质变性,细菌快速生长,破坏干燥质量。同时银鱼的表皮结皮,内部水分不易迁移到表面,造成假干燥。

2.干燥温度控制:只有热泵干燥室的温度为45摄氏度时,银鱼才能在室内干燥。干燥时必须先低温,然后逐渐升温。通常情况下,一小时内温度升高3摄氏度,温度要控制在50摄氏度。一般要求50℃烘烤6小时,65℃烘烤8-10小时。银鱼含水量越高,低温烘烤时间越长。

3.干燥温度:银鱼烘烤前期,干燥室温为35-40℃;当温度升至40-55℃时,可间断排湿。50摄氏度后,不需要排干水分。

4.烘烤质量检查:烘烤16-18小时后,打开烘干室的门,检查银鱼是否合格,烘干后的银鱼含水量在10%左右。

海产品烘干机


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